Leidenschaft für authentische Küche und Liebe zum Detail.
Entdecken Sie das Ristorante & Pizzeria Acquerello in Landquart, ein Juwel der italienischen Küche, wo jedes Gericht eine geschmackliche Reise durch authentische Traditionen ist. Genießen Sie unsere mit Leidenschaft zubereiteten italienischen Klassiker, genießen Sie unsere freundliche Atmosphäre und lassen Sie sich von unseren authentischen italienischen Aromen direkt nach Italien entführen.
Für Artan und sein Team ist Essen Geschmack, Vision und die Wiederentdeckung von Traditionen. Jedes Gericht ist eine Reise durch verborgene Emotionen und in die Tiefen der Erinnerung.
Die Aromen werden durch raffinierte Techniken und eine akribische Liebe zum ästhetischen Detail hervorgehoben.
Jede Kreation wird zu einem perfekten Rahmen, der die Schönheit des gemeinsamen Essens betont – sei es vor einer duftenden Pizza oder einem saftigen Gericht mit harmonischen und ausgewogenen Geschmacksnoten.
Ihr Handeln und ihre Herangehensweise sind kein Ziel, sondern ein Ausgangspunkt. Deshalb wächst ihre Leidenschaft stetig weiter, immer auf der Suche nach neuen Geschmäckern und Empfindungen.
Das Herzstück unserer Pizzeria ist unser authentischer Holzofen, der nach neapolitanischer Tradition gebaut wurde. Mit einer hohen Temperatur von über 400 °C ermöglicht er das Backen der Pizza in weniger als 90 Sekunden und sorgt so für die perfekte Balance zwischen einem hohen, weichen Rand und einem dünnen, knusprigen Zentrum.
Das Backen mit Holz verleiht unseren Pizzen das charakteristische, rauchige Aroma, das mit modernen Öfen nicht nachzuahmen ist. Wir verwenden ausschließlich sorgfältig ausgewählte Hölzer, die den Geschmack der Zutaten nicht verfälschen, sondern deren Qualität unterstreichen.
Unser Teig ruht und reift langsam für mindestens 24 Stunden, wodurch er besonders bekömmlich wird und komplexe Aromen entwickelt. So wird jede unserer Pizzen zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Kalbfleisch – Schweiz
Wild – Schweiz/AT/SVK
Lamm – Schweiz/Australien
Mistkratzerli – Schweiz
Schweinefleisch – Schweiz
Rindfleisch – Schweiz/Uruguay
Frische Pouletbrust – Schweiz
Forellenfilet – Schweiz/Italien
Küchenchef
Artan ist ein erfahrener und leidenschaftlicher Küchenchef, der für seine Fähigkeit bekannt ist, bei der Kreation innovativer Menüs über den Tellerrand hinauszuschauen. Als Kenner der kulinarischen Trends weiß er, wie man Aromen zu schmackhaften Gerichten und verlockenden Menüs kombiniert. Er leitet die Küche und das Personal effektiv und sorgt für ein organisiertes und sicheres Umfeld, wobei er sich auf die Bedürfnisse der Kunden und die Produktqualität konzentriert.
Küchenchef
Sotir Semini ist ein talentierter junger Koch mit internationaler Erfahrung auf höchstem Niveau. Er wuchs in Sanremo auf und hatte schon früh eine Leidenschaft für die Küche. Er arbeitete in Drei-Sterne-Michelin-Restaurants wie dem Waterside Inn in Bray und Alain Ducasse at The Dorchester in London.
Im Jahr 2022 gewann er den Gosset Matchmakers, dank seines Talents, raffinierte Aromen mit exzellentem Champagner zu kombinieren. Derzeit arbeitet er an seinem eigenen Projekt: einem Familienbistro in Bad Ragaz, Schweiz, wo er lokale Produkte in den Mittelpunkt stellt und einzigartige gastronomische Erlebnisse schafft.
Im Ristorante & Pizzeria Acquerello sind wir fest davon überzeugt, dass die Qualität der Speisen an der Quelle beginnt. Aus diesem Grund arbeiten wir eng mit lokalen Produzenten zusammen und importieren direkt aus Italien nur jene Zutaten, die für die Authentizität unserer Gerichte unerlässlich sind.
Nachhaltigkeit und Regionalität prägen unsere Küche sowie unsere täglichen Einkäufe. Wir verwenden ausschließlich Schweizer Eier und wählen unser Fleisch und unseren Fisch sorgfältig aus, wobei wir nach Möglichkeit lokale Produkte bevorzugen.
Besonders stolz sind wir auf unser Angebot für spezielle Ernährungsbedürfnisse. Als Mitglied der Schweizerischen Zöliakiegesellschaft bieten wir, wo möglich, glutenfreie Optionen an. Unser Menü enthält zudem stets vegetarische, vegane und laktosefreie Gerichte.
Unser Qualitätsanspruch spiegelt sich auch in der Weinauswahl wider: Unsere sorgfältig zusammengestellte Weinkarte präsentiert renommierte italienische und Schweizer Weine, die unsere Speisen perfekt begleiten.