Il Menù

Siamo membri dell’Associazione Celiachia Svizzera e siamo lieti di preparare il vostro piatto preferito senza glutine, se possibile.

Prodotti di qualità
La sostenibilità e la regionalità influenzano la nostra cucina e i nostri acquisti quotidiani. Su richiesta, vi forniamo informazioni sull’origine dei nostri prodotti e sugli ingredienti che possono causare allergie e intolleranze.

Tutti i nostri prodotti da forno e il pane provengono dalla Svizzera, salvo diversa indicazione.

Uova: Utilizziamo solo uova svizzere.

Gamberi Black Tiger: I nostri gamberi provengono dall’allevamento Bianchi nelle foreste di mangrovie di Ca Mau, nel sud-ovest del Vietnam. In questo allevamento vengono allevati solo 250-500 gamberi per m³, rispetto ai normali 10.000 esemplari per m³. I gamberi sono allevati senza medicinali o additivi, il che può portare a differenze nel colore, nel guscio e nella carne. Tuttavia, questo non rappresenta una perdita di qualità, ma è un prodotto naturale.

Il nostro impegno per un consumo sostenibile: La responsabilità inizia con ogni individuo. Questo vale anche per Bianchi, il nostro fornitore di frutti di mare. L’etichetta “Bianchi Sea Wealth Standard” rappresenta tutti gli impegni attuali e futuri per promuovere la pesca sostenibile e la protezione della biodiversità. Molti dei loro prodotti portano già l’etichetta Bianchi Sea Wealth Standard, che è conforme agli standard internazionali riconosciuti dal MSC (Marine Stewardship Council).

Il ristorante Acquerello valorizza la regionalità e la sostenibilità. Pertanto, acquistiamo la nostra carne e i nostri prodotti ittici dai seguenti paesi: