La Carte

Nous sommes membres de l’Association Cœliaque Suisse et préparons volontiers votre plat sans gluten dans la mesure du possible.

Produits irréprochables
La durabilité et la régionalité influencent notre cuisine et nos achats quotidiens. Nous vous informons volontiers sur demande de l’origine de nos produits, ainsi que des ingrédients susceptibles de provoquer des allergies et des intolérances.

Tous nos pains et pâtisseries proviennent de Suisse, sauf indication contraire.

Œufs : Nous n’utilisons que des œufs suisses.

Crevettes Black Tiger: Nos crevettes proviennent de l’élevage Bianchi dans les mangroves de Ca Mau, au sud-ouest du Vietnam. Dans cet élevage, seules 250 à 500 crevettes sont élevées par m³, contre jusqu’à 10 000 dans des élevages conventionnels. Les crevettes sont élevées sans médicaments ni additifs, ce qui peut entraîner des différences de couleur, de carapace et de chair. Cependant, il ne s’agit pas d’une baisse de qualité, mais d’un produit naturel.

Notre engagement pour une consommation durable: La responsabilité individuelle est au cœur de nos préoccupations. Cela s’applique également à Bianchi, notre fournisseur de fruits de mer. Le label « Bianchi Sea Wealth Standard » reflète tous les engagements actuels et futurs pour promouvoir une pêche durable et protéger la biodiversité. Aujourd’hui, de nombreux produits de Bianchi portent déjà le label Bianchi Sea Wealth Standard, conforme aux normes internationales reconnues du MSC (Marine Stewardship Council).

Le restaurant Trocadero valorise la régionalité et la durabilité. Par conséquent, nous nous approvisionnons en viande et en produits de la mer provenant des pays suivants :