Passion pour une cuisine authentique et souci du détail.
Découvrez le Ristorante & Pizzeria Acquerello à Landquart, un joyau de la cuisine italienne où chaque plat est un voyage gustatif vers des traditions authentiques. Dégustez nos classiques italiens préparés avec passion, savourez notre atmosphère conviviale et laissez nos saveurs italiennes authentiques vous transporter directement en Italie.
Pour Artan et son équipe, la cuisine est saveur, vision et redécouverte des traditions. Chaque plat est un voyage à travers des émotions cachées et des souvenirs gravés dans la mémoire.
Les saveurs sont sublimées grâce à des techniques raffinées et une attention méticuleuse portée à la présentation esthétique.
Chaque création devient un cadre parfait, mettant en valeur la beauté de partager un repas, que ce soit devant une pizza parfumée ou un plat succulent aux goûts harmonieux et équilibrés.
Leur démarche n’est pas une finalité, mais un point de départ. C’est pourquoi leur passion ne cesse de croître, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et sensations.
Le cœur battant de notre pizzeria est notre authentique four à bois, construit selon les traditions napolitaines. Avec une température élevée dépassant les 400 °C, il permet de cuire la pizza en moins de 90 secondes, obtenant ainsi l’équilibre parfait entre un bord haut et moelleux et un centre fin et croustillant.
La cuisson au feu de bois confère à nos pizzas cet arôme fumé caractéristique, impossible à reproduire avec des fours modernes. Nous utilisons uniquement des bois soigneusement sélectionnés qui n’altèrent pas la saveur des ingrédients mais en exaltent les qualités.
Notre pâte, laissée à lever lentement pendant au moins 24 heures, devient incroyablement digeste et développe des arômes complexes, faisant de nos pizzas une expérience gastronomique inoubliable.
Veau – Suisse
Gibier – Suisse/AT/SVK
Agneau – Suisse/Australie
Mistkratzerli – Suisse
Porc – Suisse
Boeuf – Suisse/Uruguay
Blanc de poulet frais – Suisse
Filet de truite – Suisse/Italie
Cuisinier
Artan est un chef expérimenté et passionné, reconnu pour sa capacité à sortir des sentiers battus dans la création de menus innovants. Fin connaisseur des tendances culinaires, il sait marier les saveurs pour créer des plats savoureux et des menus alléchants. Il gère efficacement la cuisine et le personnel, en veillant à l’organisation et à la sécurité de l’environnement, tout en se concentrant sur les besoins des clients et la qualité des produits.
Cuisinier
Sotir Semini est un jeune chef talentueux avec une expérience internationale de haut niveau. Ayant grandi à Sanremo et passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, il a travaillé dans des restaurants Trois Étoiles Michelin tels que le Waterside Inn à Bray et Alain Ducasse at The Dorchester à Londres.
En 2022, il a remporté le Gosset Matchmakers, grâce à son talent pour associer des saveurs raffinées avec un champagne d’exception. Il travaille actuellement sur son propre projet : un bistrot familial à Bad Ragaz, en Suisse, où il met en valeur les produits locaux et crée des expériences gastronomiques uniques.
Au Ristorante & Pizzeria Acquerello, nous croyons fermement que la qualité des aliments commence à la source. C’est pourquoi nous collaborons étroitement avec des producteurs locaux et importons directement d’Italie uniquement les ingrédients essentiels pour garantir l’authenticité de nos plats.
La durabilité et la régionalité influencent notre cuisine et nos achats quotidiens. Nous utilisons exclusivement des œufs suisses et sélectionnons avec soin nos viandes et nos poissons, en privilégiant les produits locaux lorsque cela est possible.
Nous sommes particulièrement fiers de notre offre adaptée aux besoins alimentaires spécifiques. En tant que membres de l’Association Suisse de la Maladie Cœliaque, nous proposons des options sans gluten lorsque cela est possible. Notre menu inclut toujours des choix végétariens, végétaliens et sans lactose.
Notre engagement envers la qualité s’étend également à la sélection de vins qui accompagnent nos plats. Notre cave soigneusement élaborée propose des étiquettes prestigieuses issues de l’Italie et de la Suisse, assurant un accord parfait avec votre repas.
